Blancs secs ou fruités
avec des toasts de pain de seigle ou pain de mie. Blanc doux ou moelleux avec pain de seigle.

Champagne
avec pains au lait.

Rouge généreux et tannique
avec pain de campagne.

Grand rouge boisé aux tanins fondus
avec pain de campagne toasté.

Foie gras au naturel : Pacherenc, Sauternes, Monbazillac, Jurançon, Coteaux du Layon, Champagne.

Foie gras grillé : Côtes de Blaye, Graves rouge, Sauternes.

Foie gras poêlé : Pacherenc, Sauternes, Monbazillac, Jurançon.